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河南永城市特色風味小吃排行榜
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酂城糟魚
酂城糟魚-河南永城市特色風味小吃排行榜

  源自永城市酂城鎮。糟魚分為油糟、水糟、辣糟。以鯽魚為原料,油糟先去鱗(水糟、辣糟不去鱗)、去雜洗凈,刀口朝下晾2小時除去水份,過油炸成焦黃色,再刀口朝上排列于砂鍋內,加入適量豬油、鹽、糖、酒、醋、“八大味”和水等,用瓷盤墊以濕布封嚴,用大火加熱煮沸后,繼續用文火燒3小時即成。具有色黃味鮮,肉熟骨酥,不腥不膩等特點。

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